آموزش پخت کارامل شکلاتی مکزیکی کارامل شکلاتی مکزیکی

نویسنده:‌ سودابه محمدنژاد

آموزش پخت کارامل شکلاتی مکزیکی از کتاب آموزش آشپزی ممتاز به صورت مرحله به مرحله با ذکر مواد مورد نیاز.

...
پشتیبانی آنلاین

خانم محمدنژاد

جهت خرید پکیج کامل آموزش خیاطی خانم عمرانی تماس بگیرید

آموزش پخت کارامل شکلاتی مکزیکی

کارامل شکلاتی مکزیکی

 
مواد لازم برای تهیه کارامل شکلاتی مکزیکی  :
آب 2 قاشق غذاخوری
شکر 120 گرم
آب لیمو ترش نصف یک عدد
شیر پاستوریزه 280 میلی لیتر
شکلات 60 گرم
دارچین نکوبیده یک تکه
تخم مرغ 1 عدد
زرده تخم مرغ 2 عدد
شکر 60 گرم
طرز تهیه کارامل شکلاتی مکزیکی  :
شکر را با آب و آبلیمو ترش در قابلمه ریخته روی حرارت می گذاریم تا شکر حل شود گاهی قالب را حرکت می دهیم ولی به هیچ وجه نباید هم زد و می گذاریم تا بجوشد و به رنگ کاراملی در آید فر را از قبل با حرارت 180 گرم کرده قالب را با کارامل می پوشانیم به این ترتیب که کارامل را داخل قالب ریخته و تکان می دهیم تا یک لایه از آن داخل قالب را بپوشاند و می گذاریم تا خنک شود شکلات را خرد کرده داخل شیر می ریزیم سپس روی حرارت می گذاریم تا شکلات حل شود بعد دارچین را اضافه کرده یک عدد تخم مرغ و دو عدد زرده و باقیمانده شکر را اضافه کرده و دارچین را بیرون می آوریم شیر گرم را در حال هم زدن به مخلوط اضافه کرده سپس مخلوط را داخل قالب ریخته و به صورت بن ماری داخل فر می گذاریم که 20 تا 30 دقیقه بماند تا وقتی که وسط دسر ما خیلی کم بلغزد سپس از داخل فر خارج کرده می گذاریم خنک شود و به مدت 5 تا 6 ساعت می گذاریم داخل یخچال آنگاه ظرف را بر می گردانیم کافی است اطراف قالب را با نوک چاقو جدا کنیم و کمی قالب را تکان دهیم تا دسر به راحتی بیرون آید .


منبع:

کتاب آموزش آشپزی ممتاز