آموزش پخت پای توت فرنگی پای توت فرنگی

نویسنده:‌ سودابه محمدنژاد

آموزش پخت پای توت فرنگی از کتاب آموزش آشپزی ممتاز به صورت مرحله به مرحله با ذکر مواد مورد نیاز.

...
پشتیبانی آنلاین

خانم محمدنژاد

جهت خرید پکیج کامل آموزش خیاطی خانم عمرانی تماس بگیرید

آموزش پخت پای توت فرنگی

پای توت فرنگی


مواد لازم برای تهیه پای توت فرنگی  :
خمیر فرانسه یا بریزه 5/0 کیلو
توت فرنگی درشت 750 گرم
خامه یا کرم پاتیسیر 300 گرم
خاکه قند 5 قاشق سوپ خوری ( 125 گرم )
وانیل 2/1 قاشق چای خوری
طرز تهیه پای توت فرنگی  :
به طور کلی خمیر پای را می توان قبلا پخت و آماده نمود و موقع مصرف آن را چند دقیقه در فر ملایم قرار داد تا کمی نرم شود و داخل آن را با خامه و انواع میوه پر نمود ( چون نان پای در نتیجه ماندن سفت می شود و وقتی کمی گرم شد نرم و لطیف می گردد ) ظرف گود و کم عمقی را چرب می کنیم و خمیر را به شکل ظرف کمی بزرگتر روی کاغذ روغنی باز می نماییم و داخل ظرف می اندازیم بایست ته و دیواره های ظرف با خمیر پوشیده شود اطراف آن را با دست صاف می کنیم فر را با حرارت 350 درجه گرم نموده و روی خمیر را با زرده تخم مرغ زرین می نماییم با چنگال چند سوراخ ظریف روی خمیر نقش می نماییم ( با این عمل خمیر پف نمی کند ) ظرف را در کف فر قرار می دهیم و به مدت نیم ساعت می ماند و زیر و روی نان زرین و طلایی می شود و پای را از فر خارج می نماییم خامه را با خاکه قند می زنیم تا فرم بگیرد توت فرنگی ها را می شوییم و ته شان را می گیریم و روی سطح پای را که سرد شده است با خامه می پوشانیم و توت فرنگی ها را روی خامه می چینیم کمی خاک قند روی آن می پاشیم مقداری هم خامه در قیف می ریزیم و دور پای را تزیین می کنیم .

منبع:

کتاب آموزش آشپزی ممتاز