آموزش پخت بچه اردک های عید پاک بچه اردک های عید پاک

نویسنده:‌ سودابه محمدنژاد

آموزش پخت بچه اردک های عید پاک از کتاب آموزش آشپزی ممتاز به صورت مرحله به مرحله با ذکر مواد مورد نیاز.

...
پشتیبانی آنلاین

خانم محمدنژاد

جهت خرید پکیج کامل آموزش خیاطی خانم عمرانی تماس بگیرید

آموزش پخت بچه اردک های عید پاک

بچه اردک های عید پاک


مواد لازم برای تهیه بچه اردک های عید پاک :
آرد 500 گرم
مایه خمیر 30 گرم
شکر 60 گرم
شیر ولرم 4/1 لیتر
کره 60 گرم
تخم مرغ 3 عدد ( 1 عدد کامل و 2 زرده )
نمک کمی
مربای توت فرنگی 200 گرم
پودر قند 2 قاشق غذاخوری
کشمش چند عدد
آب لیموترش 3 قاشق چای خوری
طرز تهیه بچه اردک های عید پاک :
سینی را با کمی کره چرب می کنیم .آرد را در یک کاسه الک نموده وسط آرد را گود میکنیم مایه خمیر را در آن می ریزیم و با کمی شکر و شیر و کمی آرد هم می زنیم تا یک پیش خمیر به دست آید روی کاسه را می پوشانیم 15 دقیقه می گذاریم بماند سپس شکر باقیمانده را با کره آب کرده و تخم مرغ و نمک به پیش خمیر اضافه نموده و با باقیمانده آرد را چنگ می زنیم و خمیر را ورز می دهیم تا حباب بیاندازد آنگاه 15 دقیقه دیگر می گذاریم بمایند خمیر را با ضخامت 4 میلی متر باز می کنیم و از خمیر 20 دایره به قطر 8 سانتی متر در می آوریم زرده تخم مرغ را می زنیم و از زرده دور دایره ها می مالیم مربا را در وسط دایره ها می ریزیم و هر دو صفحه را روی هم قرار می دهیم و اطرافش را کمی فشار می دهیم از باقیمانده خمیر کله اردک و منقار فرو می دهیم سپس کله ها و منقار ها را آغشته به مایه زرده نموده و در دایره ها فرو می دهیم . بچه اردک را 15 دقیقه در سینی می گذاریم بماند تا ور بیاید فر را قبلا تا 220 درجه گرم نموده مایه زرده تخم مرغ را روی بچه اردک ها چشم می سازیم و وسط هر چشم یک کشمش فرو می دهیم .
 

منبع:

کتاب آموزش آشپزی ممتاز
 

پیشنهاد شگفت انگیز

مشاهده همه