آموزش پخت ماهی خوابانده ماهی خوابانده

نویسنده:‌ سودابه محمدنژاد

آموزش پخت ماهی خوابانده از کتاب آموزش آشپزی ممتاز به صورت مرحله به مرحله با ذکر مواد مورد نیاز.

آموزش پخت ماهی خوابانده

ماهی خوابانده


مواد لازم ماهی خوابانده :
ماهی کفال آماده طبخ 4 عدد
آب لیمو ترش 2/11 عدد
نمک 1 قاشق چای خوری
روغن 6 قاشق غذاخوری
آرد برای غلتاندن ماهی 4 قاشق غذاخوری
سرکه کم ترش 2/1 لیتر
آب 2/1 لیتر
برگ بو 3 عدد
دانه فلفل 8 عدد
دانه میخک 2 عدد
پیاز 250 گرم
طرز تهیه ماهی خوابانده :
داخل شکم و بیرون ماهی ها را با آب سرد می شوییم و خشک میکنیم آب لیمو را داخل شکم ماهی ها می پاشیم روی ماهی و داخل شکم آن را نمک می زنیم و کمی صبر می کنیم تا آب لیمو جذب ماهی ها شوند سپس ماهی ها را در آرد می غلتانیم . روغن را داغ کرده ماهی ها را یکی بعد از دیگری از هر طرف در روغن 3 دقیقه سرخ می کنیم آنگاه ماهی ها را در یک ظرف به اندازه کافی جادار قرار می دهیم تا سرد شود .سرکه را با آب و برگ بو و دانه های فلفل و دانه میخک به جوش می آوریم پیاز ها را پوست گرفته حلقه حلقه می بریم و در سرکه می ریزیم و در حدود 5 دقیقه می پزیم این مایع را می گذاریم تا سرد شود بعد از سرد شدن روی ماهی ها می ریزیم در ظرف را می گذاریم و 24 ساعت در یخچال قرار می دهیم .

منبع:

کتاب آموزش آشپزی ممتاز