آموزش پخت دلمه بادمجان به روش لیمونی دلمه بادمجان به روش لیمونی

نویسنده:‌ سودابه محمدنژاد

آموزش پخت دلمه بادمجان به روش لیمونی از کتاب آموزش آشپزی ممتاز به صورت مرحله به مرحله با ذکر مواد مورد نیاز.

...
پشتیبانی آنلاین

خانم محمدنژاد

جهت خرید پکیج کامل آموزش خیاطی خانم عمرانی تماس بگیرید

آموزش پخت دلمه بادمجان به روش لیمونی

دلمه بادمجان به روش لیمونی

 
مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجان به روش لیمونی  :
بادمجان متوسط 4 عدد
نمک 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
خردل تند 2 قاشق غذاخوری
پیاز 3 عدد
سیر 2 حبه
نمک 1 قاشق غذاخوری
آرد سوخاری 8 قاشق غذاخوری
کره 2 قاشق غذاخوری
ترخان یا مرزه یا جعفری 2 ساقه
طرز تهیه غذای دلمه بادمجان به روش لیمونی  :
بادمجان ها را شسته از طول نصف میکنیم . نمک را روی آنها می پاشیم و 15 دقیقه صبر میکنیم تا نمک به خورد آنها برود . 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ظرف نسوز داغ می نماییم . نمک پاشیده شده را از روی بادمجان ها پاک میکنیم . 3/2 از گوشت نرم شده بادمجان ها را خالی میکنیم . بادمجان ها را از هر طرف در روغن سرخ نموده صبر میکنیم تا خنک شود . خردل را روی آن می مالیم . پیازها و سیرها را پوست کنده و با گوشتی که از داخل بادمجان ها بیرون کشیده ایم ریز خرد می کنیم و همه را با روغن باقیمانده سرخ میکنیم . نمک می زنیم و همه را در شکم بادمجان ها پر میکنیم . فر را قبلا روی 200 درجه گرم می کنیم روی هر بادمجان به اندازه یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری می پاشیم کره را به صورت تکه تکه روی بادمجان ها قرار می دهیم چند پر از سبزی را روی بادمجان ها قرار می دهیم . بادمجان را در طبقه وسط فر حدود 15 دقیقه می پزیم .
 

منبع:

کتاب آموزش آشپزی ممتاز