آموزش پخت رولت گوشت طرز پخت رولت گوشت با سس آلو

نویسنده:‌ سودابه محمدنژاد

آموزش آشپزی، آموزش طرز پخت  رولت گوشت با سس آلو با گوشت گوساله به صورت مرحله به مرحله و با ذکر مواد لازم برای پخت این غذا

...
پشتیبانی آنلاین

خانم محمدنژاد

جهت خرید پکیج کامل آموزش خیاطی خانم عمرانی تماس بگیرید

آموزش پخت رولت گوشت

آموزش پخت رولت گوشت

مواد لازم برای پخت رولت گوشت:
 
فلفل دلمه ای قرمز 2 عدد
موسیر نرم خرد شده 4 عدد
قیسی خرد شده 2/1 پیمانه
زرده ی تخم مرغ 2 عدد
ساقه کرفس خرد شده 2 عدد
خمیر خشک شده نان باگت 2 پیمانه
گوشت گوساله 2 کیلو
مواد لازم برای تهیه سس آلو
آلوی خشک خرد شده 2/1 پیمانه
پوست لیمو رنده شده 2/1 پیمانه
آب لیمو 2 قاشق
آب 2/1 پیمانه
کره آب شده 15 گرم
آرد 1 قاشق

طرز تهیه رولت گوشت:
فلفل ، موسیر ، قیسی ، زرده های تخم مرغ ،کرفس خرد شده و خمیر نان باگت را در کاسه ی بزرگی می ریزیم و هم می زنیم گوشت را پهن می کنیم و به صورت مستطیل در می آوریم مخلوط آماده شده را در وسط آن می ریزیم و به صورت رولت در می آوریم و با نخ نسوز به فاصله های 5 سانتی متری محکم می بندیم رولت را باید روی کاغذ روغنی بچینیم رولت را به طوری که درز آن در قسمت پایین قرار بگیرد روی سینی فر قرار می دهیم . فر را از قبل گرم می کنیم و رولت را 20 دقیقه در آن قرار داده تا طلایی رنگ شود سپس حرارت را کم کرده و یک ساعت دیگر می گذاریم بماند تا گوشت نرم شود و بعدا از فر خارج میکنیم .
طرز تهیه سس آلو :
آلو خشک، پوست لیموی رنده شده ، آب لیمو و آب را در قابلمه ی کوچکی می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد سپس حرارت را کم می کنیم در آن را می گذاریم و به مدت 5 دقیقه می جوشانیم بعد از صافی می گذرانیم در قابلمه ی دیگری کره را آب کرده و مرتب هم می زنیم و آرد را اضافه کرده قابلمه را از روی حرارت برداشته و به تدریج آلو خشک را به آن اضافه کرده ، سپس روی حرارت قرار داده تا بجوشد و غلیظ شود بعد حرارت را کم کرده و 3 دقیقه آن را حرارت می دهیم رولت گوشت را به صورت لایه لایه برش زده و سس آماده شده را روی آن ریخته و سرو میکنیم .

منبع : کتاب آشپزی ممتاز

پیشنهاد شگفت انگیز

مشاهده همه