آموزش پخت خوراک دل گوسفند طرز پخت خوراک دل گوسفند

نویسنده:‌ سودابه محمدنژاد

آموزش آشپزی، آموزش طرز پخت خوراک دل گوسفند به صورت ساده ، آسان و مرحله به مرحله با ذکر مواد لازم برای تهیه این غذا

...
پشتیبانی آنلاین

خانم محمدنژاد

جهت خرید پکیج کامل آموزش خیاطی خانم عمرانی تماس بگیرید

آموزش پخت خوراک دل گوسفند

آموزش پخت خوراک دل گوسفند

مواد لازم :
دل گوسفند یا گوساله 8 عدد
قارچ نیم کیلو
کالباس اسلامی 150 گرم
سس قرمز دوکسل دو پیمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
پنیر گرویر یا هلندی رنده شده 100 گرم
نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه :
دل ها را در آب جوش می اندازیم تا سفید شوند با نوک کارد قسمت لخته های خون را خارج می کنیم و دل ها را می شوییم و خوب خشک می کنیم دو تا سه قاشق روغن را آب می کنیم و دل ها را در روغن می غلطانیم در یک ظرف 2 تا 3 عدد هویج خرد شده و یکی دو عدد پیاز خرد شده و یک دسته سبزی معطر ( نعناع – ترخان – جعفری ) و یکی دو قاشق آب بریزیم دل ها را در داخل ظرف می گذاریم ظرف را در فر ملایم یا چراغ می گذاریم تا با حرارت ملایم پخته شود و بعد از طبخ بیش از 3 الی 4 قاشق آب نداشته باشد . مدت طبخ برای دل حداکثر سه ربع است دل ها را از داخل ظرف بر میداریم و سس داخل ظرف را در صافی می ریزیم و از آن رد می کنیم و کمی نمک و فلفل می زنیم و با سس قرمز دوکسل مخلوط می کنیم سپس دلها را از طول چاک می دهیم . بطوریکه از هم جدا شده ولی دو نیم نشود کمی از سس را روی حرارت ملایم می گذاریم تا گرم بماند و قارچ را خرد می کنیم و می شوئیم و در کره سرخ می کنیم بحدی که آب قارچ کاملا کشیده شود . کمی نمک و فلفل به قارچ می زنیم و کالباس را ریز خرد می کنیم و قارچ و ژامبون را مخلوط می نمائیم و 2 تا 3 قاشق از سس قرمز دوکسل را که با سس دل مخلوط کرده ایم روی کالباس و قارچ می ریزیم و به هم می زنیم تا مخلوط شوند . مقداری از این مایه را داخل دل می ریزیم و دو تکه دل را روی هم قرار می دهیم تا به صورت طبیعی در بیاید بعد کمی از سس قرمز را ته یک دیس مناسب می ریزیم و کمی پنیر رنده شده روی سس می پاشیم دلها را داخل دیس روی سس می چینیم و بقیه سس را روی دلها می دهیم و بقیه پنیر را هم روی سس می پاشیم و دور دیس را با نان های کوچک و لوان که داخل آنها را نخود فرنگی پر کرده ایم زینت می دهیم .
 

منبع :: کتاب آشپزی ممتاز