آموزش پخت نان عید پاک یونانی

نان عید پاک یونانی







آموزش پخت نان عید پاک یونانی

آموزش پخت نان عید پاک یونانی از کتاب آموزش آشپزی ممتاز به صورت مرحله به مرحله با ذکر مواد مورد نیاز.


نان عید پاک یونانی


مواد لازم برای تهیه نان عید پاک یونانی :
مایه خمیر 60 گرم
شیر ولرم 8/1 لیتر
شکر 100 گرم
آرد 1 کیلوگرم
نمک 4/1 قاشق چای خوری
رنده پوست پرتقال 1 عدد
آب ولرم 4/1 لیتر
دانه کنجد 200 گرم
تخم مرغ پخته شده 5 عدد
رنگ قرمز کمی
زرده تخم مرغ 1 عدد
کمی روغن مایع و دانه کنجد برای سینی
طرز تهیه نان عید پاک یونانی :
مایه خمیر را با شیر و شکر هم می زنیم 10 دقیقه صبر می کنیم تا ور بیاید 125 گرم آرد را روی آن الک می کنیم تا یک پیش خمیر به دست آید روی آن را می پوشانیم و در یک محل گرم یک شب می گذاریم تا صبح بماند سپس یک سینی را با روغن چرب می کنیم و از دانه کنجد به فراوانی روی آن می پاشیم پیش خمیر را با باقیمانده آرد و نمک و رنده پوست پرتقال و آب حداقل ده دقیقه چنگ می زنیم و ورز می دهیم سپس 2/1 از خمیر را به صورت یک قرص نان بلند و صاف به ضخامت 5 سانتی متر فرم می دهیم قرص خمیر را در سینی قرار می دهیم از باقیمانده خمیر دو لول نازک دیگر در طول قرص فرم می دهیم تا به قرص نان بچسبد تخم مرغ های رنگی را در وسط قرص نان به طور عمودی فرو می دهیم زرده تخم مرغ را می زنیم و آن را روی نان می مالیم آنگاه دانه های کنجد را روی نان می پاشیم و روی نان را می پوشانیم و 3 ساعت می گذاریم بماند فر را قبلا تا 200 درجه می کنیم نان عید پاک را 50 دقیقه می پزیم .


منبع:

کتاب آموزش آشپزی ممتاز
 

کتاب آموزش خیاطی خانم عمرانی

آموزش خیاطی خانم عمرانی