آموزش پخت کلوچه

کلوچه







آموزش پخت کلوچه

آموزش پخت کلوچه از کتاب آموزش آشپزی ممتاز به صورت مرحله به مرحله با ذکر مواد مورد نیاز.


کلوچه


مواد لازم برای تهیه کلوچه  :
کره 1 لیوان
شیر 1 لیوان
آب نصف لیوان
ماست 1 لیوان
تخم مرغ 5 عدد
نمک 4/1 قاشق چای خوری
خمیر مایه 2 قاشق غذاخوری
آرد به مقدار لازم
وانیل نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه کلوچه  :
ابتدا مایه خمیر را در نصف لیوان آب گرم حل کرده همراه با کره حل شده ماست و تخم مرغ ها و نمک و وانیل خوب مخلوط می کنیم سپس آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیر به دست آید آنگاه خمیر را 5 دقیقه ورز دهید خمیر ورز داده را در حدود نیم ساعت در جای مناسبی که گرم باشد قرار دهید تا ور آید .
مواد مورد نیاز داخل کلوچه :
مغز گردو چرخ شده نصف لیوان
جوز نصف قاشق چای خوری
پودر قند نصف لیوان

مواد مورد نیاز را با هم مخلوط کرده ، خمیری را که از قبل آماده کرده بودید را به صورت چانه در آورده و به کلفتی نیم سانت در آورده باز کنید یک قاشق از مواد مخلوط شده را داخل آن ریخته خمیر را جمع کنید و دوباره به شکل چانه در آورید کمی رویش را فشار داده پس زرده تخم مرغ را با زعفران مخلوط کرده و با برس بر روی آن بکشید سپس فر را روشن کرده و زمانی که کاملا گرم شد کلوچه ها را در سینی چیده داخل فر قرار داده با حرارت 350 درجه 20 تا 30 دقیقه بپزید .


منبع:

کتاب آموزش آشپزی ممتاز
 

کتاب آموزش خیاطی خانم عمرانی